Christian Camprini 

Meilleur Ouvrier de France et membre « historique » de l'APRECA, Christian Camprini est aujourd'hui maître de son destin à la tête d'un laboratoire de production créé voici un peu plus de deux ans à Opio dans les Alpes-Maritimes.

Portrait d'un chocolatier azuréen qui parle du chocolat comme d'un vin fin. Christian Camprini est un chocolatier pas comme les autres si tant est qu'on puisse comparer entre eux les chocolatiers.

Ce MOF reconnaît ne pas avoir eu spontanément cette « culture » du chocolat, exclusive comme au potier son argile ou comme au forgeron son métal. Formé à l'École Hôtelière de Nice (Meilleur Apprenti de France), Christian Camprini a oeuvré quinze années durant dans les plus beaux établissements de la Côte d'Azur.

La SBM à Monaco, La Réserve de Beaulieu, l'Hôtel Negresco, le Louis XV, et enfin La Bastide Saint-Antoine puis La Chèvre d'Or en tant que chef pâtissier de Jacques Chibois puis de Jean-Marc Delacourt.