Mauro Colagreco 

Argentin, d'origine italienne, arrivé en France en 2001 sans maîtriser la langue de Molière, Mauro Colagreco s'est imposé parmi les chefs les plus prometteurs quelques mois à peine après son installation à Menton en 2006 ... à deux enjambées de l'ancien poste frontière qui sépare la France de l'Italie. Tout un symbole !

La cuisine de Mauro est audacieuse et très personnelle. Il a su imposer un style qui lui est propre notamment dans l'interprétation du produit et dans le contraste des saveurs.

Un style qui ne prend pas ses racines dans son héritage culturel italo-argentin.
Un style qui ne fait pas référence aux chefs avec lesquels il a travaillé en France.

Mauro est et se sent libre de s'exprimer en suivant son intuition qui l'amène à piocher dans la culture locale des deux côtés de la frontière. Mauro est récompensé avec deux étoiles Michelin.