Pierre Reboul 

Pierre Reboul a effectué son apprentissage chez Michel Chabran avant de passer deux ans dans la brigade de Jacques Pic auquel il voue une piété filiale. Son arrivée à Paris, où naît sa première fille Julie, l'a mené au Taillevent sous l'autorité de Philippe Legendre.

Chef de partie pour commencer chez Michel Rostang, celui-ci lui offre sa première place de chef en ouvrant l'Absinthe. Il y milite déjà pour une cuisine originale.

En 1996, retour dans la région de ses débuts, la Drôme, pour prendre la cuisine du Rive gauche à Tain l'Hermitage. Après une petite année, Pierre Reboul se retrouve chef-patron de l'établissement à 26 ans. C'est là que quotidiennement il apprendra à chambouler les papilles en travaillant la maîtrise des saveurs. Mais il prend aussi le temps d'accueillir sa deuxième fille Prune en 2000.

Novembre 2007, après un court passage à Saint Rémy de Provence, il ouvre son restaurant éponyme à Aix en Provence attiré par la modernité, la jeunesse et le dynamisme de la ville.

« Une cuisine créative et récréative », voilà le mot d'ordre chez Pierre Reboul.

Ce qu'aime le chef, c'est amuser : il joue avec les goûts, les textures, les cuissons, les techniques...mais...toujours avec de beaux produits à mettre en valeur. Car s'il s'agit de revisiter les classiques, il faut en vérité retrouver le goût authentique des plats.
Simplement faire raconter à chaque assiette sa propre histoire avec son expérience, son savoir-faire mais aussi sa sensibilité. Pour aboutir à cela, Pierre Reboul travaille étroitement avec son équipe chaque mois et demi pour une nouvelle carte et aussi avec la salle, elle qui accompagne la cuisine vers la table.

Le sommelier fait découvrir une sélection, établie avec le chef, de vin au verre, en accord avec chacun des plats afin de prolonger le voyage gustatif.