Arnaud Faye découvre sa passion de la cuisine dès le plus jeune âge aux coté de ses grands parents auvergnats pour une découverte d'une cuisine tournée vers les produits du jardin.
Arnaud commence la cuisine après un BEP et un Bac pro, en 1999.
En 2007, il est nommé Chef de l'Espadon du Ritz Paris. Le restaurant gastronomique, 1 étoile obtient sa deuxième étoile en 2009. Sa première haute distinction gastronomique.
Arnaud rejoint début 2011 le Mandarin Oriental pour l'ouverture du nouveau Palace rue Saint Honoré. Le Mandarin Oriental obtient 2 étoiles après moins d'un an d'ouverture.
Un nouveau challenge se présente en 2012 en prenant la direction des cuisines du futur hôtel l'Auberge du Jeu de Paume, propriété de son Altesse Prince Aga Khan. Arnaud Faye obtient sa 1ère étoile en mars 2013, six mois après l'ouverture de l'hôtel. La deuxième étoile Michelin est attribuée en 2014, renouvelée en 2015 puis 2016. Une quatrième toque Gault & Millau est décernée en octobre 2015.
En Juillet 2016, Arnaud Faye est nommé Chef Exécutif du Relais & Châteaux de la Chèvre d'Or, membre Les Grandes Tables du Monde. Arnaud Faye maintient 2 étoiles au Michelin depuis Février 2017 et obtient en 2018 4 toques au Gault & Millau.
A la Chèvre d'Or, Arnaud Faye célèbre l'authenticité d'un terroir exceptionnel qui s'étend des contreforts rocheux du Mercantour jusqu'aux bleus intenses de la Méditerranée. Sa carte s'inspire de ces contrastes et magnifie les produits de haute qualité de la Riviera comme de l'arrière-pays.
Récompenses :- 19ème édition du Trophée Coq Saint Honoré 2004
- 9ème édition du Trophée Jean Delaveyne 2005
- 2ème aux éliminatoires du Bocuse d'Or 2006
- 1er Concours Créations et Saveurs 2010
- Association des Toques Françaises - Toques de l'Année 2011
- Meilleur Ouvrier France 2018