Sébastien Sanjou s'est construit à force de travail et de passion et jour après jour il n'a que l'ambition de se remettre en cause afin de vous offrir le meilleur de cette passion viscérale qui l'anime : La Cuisine.

Le terroir Méditerranéen qui l'entoure est son inspiration...

Au quotidien accompagné de ses équipes, il essaye de glaner les meilleurs produits, un travail de fond, minutieux afin de proposer une cuisine contemporaine, respectueuse de son terroir, des Femmes et des Hommes qui le font.

Il faut leur rendre hommage car sans eux point d'émotion gustatives, ils sont le point de départ de cette histoire ou le cuisinier vient à travers son identité, son geste, les sublimer.

Avec sa femme Géraldine, ils ont découvert cette maison un jour de Février 2002, eux gamins du Sud Ouest, viscéralement attachés à leurs racines, allaient faire un saut dans cet autre Sud avec l'humble ambition d'apporter notre pierre à cet édifice qui avait traversé les siècles...

Ils ont au fil du temps construit ce qui est aujourd'hui un lieu ou règne une âme particulière, faite de raffinement, de convivialité et de gourmandise.

• Étoilé au guide Michelin depuis 2013
• Maître Cuisinier de France
• Table Remarquable les Collectionneurs
• Chef de L'hôtel Particulier Villeroy, Paris huitième pour le groupe The Collection

Le Chef Sanjou a réalisé de nombreuses prestations à travers le monde, pour le Ministère des Affaires étrangères, le groupe Renault Nissan, Sofitel, Grey Groose, Wanda Pekin, Club Med, etc...